江湾有着悠久种植水八仙的历史，包括：莲藕、荸荠、茨菇、茭白、芡实、水芹、红菱等水生蔬菜。为了发展一村一品致富农民，村两委调整产业结构，积极引导农民恢复种植水生作物种植面积，从2005年前全村种植面积不足1000亩，迅速扩展向周边区、镇辐射，发展到现在5000多亩。2017年水生蔬菜平均亩均产值超万元。
